疫情带来的晦涩难闻的风雨已经结束，厨房和电力行业又回到了正常的发展轨道上；与此同时，这一流行病促使消费者重新思考厨房在家庭中的地位，正从更深远的时间和空间范围重塑中国厨房电力行业的版图。

欢迎新一代中国厨房

今年年初发生的新冠肺炎疫情对中国社会经济造成了很大的破坏。第一季度，中国国内生产总值比去年同期下降了 6.8 个百分点，厨房和电力行业也无法幸免。然而，在第二季度，随着我国疫情得到控制，国内生产总值恢复了正增长的轨道，各种工业恢复了生机。

就厨房用电而言，奥维云监测数据显示，4 至 6 月份，包括洗碗机在内的厨房电线下的零售额显著下降，分别为 -13%、7% 和 -2%。消费者不再害怕走出家门，商店的客流量明显回升。离线市场的复苏对厨房电力行业具有重大意义，毕竟，大多数厨房用电都有装修属性，而且单价较高，消费者更愿意在实地检查后下单 "。

除了消费者信心的恢复，房地产的完成也给房地产业带来了确定性。在第二季度，中国的房地产业务活动逐渐恢复正常，2019 年房地产行业在基数低的基础上，投资、销售、竣工都实现了反弹。作为一个房地产后周期行业，房地产交付所带来的装修预期对厨房电力市场形成了明显的拉动作用。

多年来，油烟较重导致整体环境较差，老旧的厨电，功能和性能都不能满足用户对厨房生活品质的向往，所以近两年，厨电替代市场渐成气候为了推动这一浪潮，各厨电品牌纷纷拿出措施，如方太推出预售免费上门，旧机换新机补贴等惠民举措，让消费者在更换产生的服务成本上尽量做到 "零成本" 除了新房，存量厨电市场对于新需求也形成了新利好。方太厨电商业负责人告诉中国家居电网记者，目前国内装修 7 -12 年的‘老厨房’数量较多。万和厨电负责人认为，消费者对于升级厨电产品的愿望强烈，但家居老产品的处理是新产品进入家庭的最大障碍。

自 2018 年下半年以来，油烟机、煤气炉和消毒柜等三间传统厨房进入增长平台，这给未来厨房和电力市场的许多人带来了疑虑，今年的疫情加深了这种情绪。然而，在业界看来，厨房电力市场还有很多工作要做。负责老板家用电器和厨房电气的负责人提到，大厨房电器产品具有一家一机的特点。从我国城乡家庭的大型家用电器数量来看，我国家庭各种厨房用电的通透性仍然相对较低。随着城市化率的提高，特别是居民收入水平和生活习惯的提高，厨房用电产品仍有很大的改进空间。

负责波西家用电器和厨房用具的人认为，过去，消费者可能一天只吃一顿饭，甚至没有在家做饭。这一流行病迫使消费者返回他们的家庭和厨房。因此，许多人激发了 "烹饪" 的热情，开发了 "厨房神" 的潜力，并在厨房发现了各种痛点。一旦这种热情和思考被激发，他们就会爆发出他们创造一个更好的厨房环境的意愿。从长远来看，家庭和厨房的回归将是推动厨房和电力工业发展的最大动力。

创新和维度升级产业水平

在疫情最糟糕的情况下，厨房和电力企业纷纷推出 "直播" 模式，以创新营销为切入点，开辟 C 端消费的新途径，以美国与苏宁的合作为例，今年 1 - 7 月，美国和苏宁通过社会社区、直播等销售模式实现了反向增长。梅的厨房和卫生设备增长了 675。苏宁的零售云通道占 3%。在厨房电器产品转售和重新安装后，为了解决疫情期间进屋的困难，海尔率先引入了 "非接触式服务" 条款，响应并指导用户在网上操作简便，规范了必须上门操作的 "保护" 条款，从而保护了消费者和服务人员的健康。自那以后，许多其他竞争者都采用了这种模式，为特殊时期的安装产品颁发了 "放任通行证"。

当然，无论是营销创新还是服务创新，业界的思维都没有停止。一个。O. 史密斯的商界领袖曾与中国家庭电网（China Home Grid) 讨论过，在单价较低、冲动性消费较低的小型产品上，实时送货更适合，而消费者则更多地出于理性考虑选择做饭，因此他们认为，未来他们将更多地依靠口碑营销来鼓励老用户 "带来新" 的裂变营销。现在，A.O. 史密斯将数字营销提升到了企业 R & D 创新的水平，并逐步探索了建立企业的 "成长型黑客" 机制。

总之，面对不断变化的新环境和新问题，厨房和电力行业正通过不断的创新和调整走出舒适地带。

当然，无论是品牌、市场营销还是服务，他们的出发点都是产品。现在，对刚有需求的厨房用电的需求确实放缓了，但依靠用户痛点和消费者升级来带来高端质量的势头是强劲的。

在中国家用电器协会主办的第十四届家用电器行业五年计划活动中，一些行业专家指出，中国人民的厨房环境还有很大的改善空间。例如，当油烟机打开风时，噪音很大，耳朵嗡嗡作响，油炸的时候总是散发出烟雾。因此，烟幕效果好，低噪声产品能赢得消费者的青睐。例如，厨房聚集了明火、热源、烟尘、空气质量差、夏季烹饪简直是苦不堪言，但厨房舒适性的改善多年来在行业中并没有取得很大进展，如果将来解决这一问题，一定会提高行业的发展水平。

幸运的是，许多品牌都注意到了这样的问题，比如 A。O. 史密斯推出了 "挑战零逃逸" 油烟机，据说它是在一套没有气味的西服中油炸的；卡萨蒂的 "智慧 12 方烟雾机" 可以实时感知烟道的压力，平衡风量，解决排烟不足等痛处，并在厨房启动一段时间后避免 "油腻大麻" 的状态。此外，明治、海尔、西门子家用电器等自清洁油烟机，解决了汽轮机、烟道清洗死角油附件等问题，大大提高了烟机的技术升级质量。

传统的‘厨房三件套’，配上洗碗机，蒸烤机，也加速进入中国家庭。以洗碗机为例，一季度大家居电源和传统厨电中，是唯一一款与去年同期持平并略有增长的产品。华帝洗碗机产品经理曾提到，洗碗机是"意外之福"，作为一款由高温水，消毒，烘干等保健技术"加持"的产品，洗碗机解决了消费者对中毒的恐惧，成为2，3月消费者的应急之选奥维云数据显示，2月洗碗机网上零售额1.5亿元，同比增长96.5%；3月份，洗碗机网上零售额2.4亿元，同比增长17.7。即使在线下市场，也有不少老客户通过经销商，厂家等渠道，带着洗碗机送给朋友家人，以至于上述华帝洗碗机产品总监表示，"从来没觉得洗碗机这么好"。在今年的618，洗碗机也是热销的"尖货"。而蒸烤机没有洗碗机，但在第二季度，零售额分别达到19%和18%，在整体消费需求萎缩的环境下表现突出。此外，在全民对垃圾分类的痴迷下，惠而浦凭借厨余垃圾处理这一大杀器，尤其受到消费者青睐，洗碗机与厨余垃圾处理的组合也被誉为"最佳拍档"。

除了厨电，厨电也是近两年的消费热点。今年疫情期间，‘宅经济’叠加网络红人带货撬动厨房，包括空气炒锅，多功能锅，碗筷消毒器在内的创新厨电迅速‘入侵’中国厨房。高外观，高性价比是这类产品的特点。？如悠悠陪伴，墨飞，火鸡等都是刚刚过去的2012年崛起的新品牌。以悠闲伴为例，凭借漂亮的空气炒锅和在小红书，快手，淘宝直播等平台传播的拆分，俘获了大批90后，00后年轻人的喜爱。

整合炉正在出现。

他说：" 在厨房电力的创新类别中，综合炉灶特别特别。作为烟草炊具的替代产品，综合炊具以其健康环保、功能齐全、空间小等优点受到消费者的喜爱。一些组织预测，如果综合炉灶可以成为现有烟炉市场的 25% 左右的替代品，它们就能形成 1000 亿个市场。作为一种强安装的属性产品，综合炉子今年也受到疫情的严重影响，第一季度的零售额比去年同期下降了 38.7%；但到了第二季度，该行业迅速复苏，零售额同比增长 14%。

在疫情的影响下，集成灶市场也发生了一些变化，首先是品牌商在线上的关注度有所提高。疫情爆发后，集成灶企业选择了以直播，线上发布会等形式积极蓄客。2020 年第二季度集成灶网络零售额较去年同期增长 41%。除了火星人传统的线上强势外，浙江美大，帅康，森歌等原本主要依靠线下渠道的品牌也在加强线上渠道拓展。以浙江美大为例，2019 年其线上收入仅占公司总收入的 9%。今年，美大引入专业电商运营商开设线上旗舰店，开设官方商城。该公司还计划推出子品牌 "天牛"，以增加对中低端价格区间的渗透。

高总利率和高增长吸引了大量新进入者，这增加了一体化炉灶行业的压力。以网上为例，今年上半年十大品牌的集中度为 61.7%，较去年同期下降 2.9%。近两年来，除了已经上市的浙江梅达外，还有水康等三家整合企业等待审批和上市，筹资方向是 "扩大生产"。4 月，湖电董事长倪祖根视察了胜州一体化炊具产业带，并专门访问了圣格，引发了双方合作意向的猜测。随着供应方的扩大，综合炉具产品的价格波动加剧，品牌的进入和淘汰开始同步进行。

然而，竞争也带来了积极的影响，一方面增加了宣传量，加快了消费者知识的普及；另一方面，企业创新的力度加大，以在竞争中占据主导地位。例如，浙江梅达引进的综合蒸煮炉和帅康引进的具有自清洁功能的综合灶，采用了 Sengge A9S 系列生物传感器系统，丰富了集成炉的实际内涵和科技属性。此外，随着品牌的增加，综合炉灶产品在形状、尺寸、搭配等方面更加完善，厨房场景更具有适应性。

智能框架下的新理念

2020 年，与 "新冠肺炎" 一样受到关注的热门搜索词是 "5G" 和 "芯片"。特朗普的禁令非但不会阻碍信息技术在中国的发展，反而可能会推动 "智能" 时代的早日到来，比如资金流入芯片制造业，包括家用电器公司。

家电企业发展芯片制造的逻辑是，互联网时代的芯片供应商主要考虑广泛的共同需求，因此他们都是 "赢家"；在智能时代，他们必须处理场景的需求、个性化的 "定制" 和 "分散的"，这为更多的企业布局芯片专注于细分领域提供了机会。

理解起来，其实很简单。比如很多年轻人对烹饪一窍不通，包括菜谱，火候，食材等。这时候，如果厨电企业能智能菜单，炉火自动控制等，就解决了‘菜鸟’的燃眉之急，而这个细节需求，就需要定制化的芯片支撑。事实上，类似的智能产品已经开始出现，比如万家乐 Mate7 智能烹饪系统，油烟机配备了超大视觉浏览框，可以 "照本宣科" 加工食材；烟灶联动智能极火精密控制灶具，智能联控炒锅，可自动测量配制菜谱，热量，时间等，并进行语音导航，还可用于火控，为用户 "自动" 炒菜做饭比如森歌 A9S 系列集成灶，产品采用生物感应系统，主要解决主控板待机电源问题，当用户进入产品一米内，就会通过传感器激活指示灯；用户离开后，集成灶不工作后，系统关闭主控板电源

随着智能技术探索的深入，类似的智能应用将越来越多地出现在厨房电气产品中，这将为我国厨房电气的发展带来新的想象空间。

2020 年是快速变化的一年，未来厨房和电力行业将走向何方，如何应对新形势？请关注 8 月 27 日举行的 "时尚厨房享受未来 2020 中国厨房电气行业高峰论坛"。在这里，我们将聆听业界和企业高层的前沿洞察，第三方组织的大数据，以及前线人员的个人感受。共同的智慧和移情为厨房和电力行业开辟了一个新的思路。